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別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思

商品分類：樂天書城,醫療保健,健康觀念,保健常識

來自【台灣樂天市場】

作者：白小良
出版社：時報文化
出版日：1060620
ISBN：9789571370361
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

吃豬腳可以增加膠原蛋白？
魚肝油可以預防近視？
橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？
生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！
你知道自己吃進的是營養還是負擔？

營養隨堂考：
◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？
◎   健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？
◎   黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？
◎   乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？
◎   吃甜食可以帶來好心情？
◎   油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？

多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！

正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。

廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。

本書從五大營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免於林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。

作者簡介

譯者介紹

推薦序
作者序

CHAPTER1 碳水化合物篇
吃澱粉含量高的食物容易發胖？
褐色麵包就是全麥麵包？
冷掉的飯熱量比較低？
蜂蜜吃再多也不會發胖？
紅糖或黑糖的營養價值比白糖高？
高果糖玉米糖漿是果糖，有益於健康？
喝牛奶會腹瀉，再也不能喝牛奶？
代糖不是糖，吃了不會發胖？

CHAPTER2 碳水化合物篇
吃肉可以有效減肥？
練肌肉要飲用乳清蛋白粉？
吃雞蛋會導致膽固醇過高？
年紀大了必須少吃肉？
黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？
吃素健康更有保障？
飯後吃香蕉可幫助消化？
多吃蹄筋、豬腳、和白木耳，可增加膠原蛋白？

CHAPTER3 脂肪篇
吃油不健康？
橄欖油和葡萄籽油都是健康油？
乳瑪琳是植物性奶油，較動物油健康？
多吃紅色肉類補血？
膽固醇是高血脂症的元凶？
全脂鮮奶較低脂奶和脫脂奶有營養？

CHAPTER4 維生素篇
服用維他命，健康有保障？
大品牌的昂貴維他命，含有的營養較完整？
多吃胡蘿蔔可以預防近視？
多喝檸檬水補充維他命C有益無害？
晒太陽會罹患皮膚癌，能不晒就不晒？
火氣大要多用肝寶精（維他命B群）？
水果應該在飯前還是飯後吃？

CHAPTER5 礦物質篇
喝礦泉水可以補充礦物質？
脫水時只要補充大量的水分？
運動之後必須喝運動飲料嗎？
腹瀉只吃白稀飯就可以了？
貧血時多補充鐵質，越多越好？
多喝牛奶可以預防骨質酥鬆？

CHAPTER6 健康篇
現代人較健康長壽？
精神健康和飲食沒有關係？
只要吃對食物就可以確保健康？
讓孩子用刀、湯匙、叉子進食，比較方便？
越貴重稀少食物越營養？
現代人只有營養過剩，沒有營養不良的問題？
三大營養素中在人體組織所占的比例為：油脂是十五％、蛋白質十八％、碳水化合物二％，所以要把飲食金字塔倒過來吃？
腸道是消化系統，與免疫系統無關？

CHAPTER7 生活保健篇
鹼性水可以調節體內的酸鹼度，有益健康？
提神飲料可以消除疲勞、補充能量？
吃甜...

各界推薦／推薦序

名人推薦

營養、醫學界一致認可，現代人的營養保健指南

文長安輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品藥物管理署技正
吳成文中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座──專文推薦

朱堂元慈濟醫學中心婦產部主任
李婉萍榮新診所營養師
杜思德中華民國糖尿病衛教學會理事長
林素一中國文化大學生活應用科學系主任、中華家政學會理事長
金美雲中華民國營養師公會全國聯合會理事長
許自齊臺北醫學大學教授、臺北馬偕紀念醫院營養醫療組主任
陳振貴實踐大學校長
陳榮隆和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師
黃秀華中華民國營養師公會全國聯合會理事
黃孟娟高雄醫學大學公衛學科教授、附設醫院營養部主任
黃瑽寧馬偕兒童醫院主治醫師
楊育正臺灣安寧照顧基金會董事長、前馬偕紀念醫院總院院長
蕭慧美嘉南藥理大學保健營養系教授
潘懷宗陽明大學醫學院藥理教授、臺北市議員
蔡玲貞彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、前彰化基督教醫院營養體系主任、前中華民國營養師公會全國聯合會理事長
賴允亮馬偕醫院臨床腫瘤醫師、馬偕醫院癌症委員會主席
謝宜芳前長庚醫院營養師（依姓氏筆劃排列）──盛讚推廣

記得多年前，一位被懷疑再生不良性貧血的小女孩被轉介來就診，且懷疑有癌症惡病質，體重由原先50公斤掉到30公斤，來尋求骨髓移植治療。檢查後不止造血功能退化，心臟、肝臟等功能也出現異常。最特別的是骨髓切片檢查顯示特異膠質變性，詳問起來這小女孩爲了處理便祕問題，完全排除澱粉及脂肪類食物，小女孩意志力驚人，堅持長達近一年，我笑說，妳變成膠質美人了。她不需要骨髓移植，營養觀念校正後，所有器官功能恢復，現在又是50公斤的健康女孩。與小良全家相識多年，全家都是科學人，正確的營養觀念早已融入生活中，這本書就是將深入的營養知識融入生活的闡釋，深入淺出，絕對令人受益良多，值得成為必備生活指南！──陳榮隆和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師

白博士以其豐富的學養及關懷社會的熱忱，針對時下常被誤導的營養觀念，提供最新的專業論述，這是一本現代人營養保健不可或缺的好書。──黃秀華中華民國營養師公會全國聯合會理事

不論電視健康性節目或報章雜誌最熱門的文章都與疾病防治、營養健康、養生飲食有關，食物提供不同營養，健康來自適當營養，攝取食物後在人體進行正常生化反應及生理運作，維持及促進身體機能。坊間許多顛覆營養科學理論，或大膽提倡挑戰身體機能運作的謬論，導致民眾把錯誤資訊奉為圭臬，而影響健康及病情控制，慢慢失去健康而不自知的情況比比皆是。營養學是門專業，認識小良博士有30餘年，不但治學嚴謹，以科學家的精神專研影響人體健康甚鉅的營養學門，本書將提供最新最正確的營養知識，幫助讀者導正觀念、破除...